听说开奶茶店，咖啡店会死得很快，可以日么。蜜雪冰城挣钱概率好像高点。
先说经营成本，大头有这么几项： 1，抽成（服务费） 毛利率通常在50%左右。 门店会对加盟经营者以月为单位按毛利额分阶梯抽取服务费，计算方式定义为：毛利额 = 营业额-物料成本。
以瑞幸为例，毛利额在 2 万以内不收取费用，2-3 万抽10%，3-4 万抽20%，4-8 万抽30%，8万以上抽 40%（库迪要低于此标准，最高 30% ） 2，物料成本 包括食品原材料和包装材料。 食品原材料，指咖啡豆、牛奶、燕麦奶、椰浆、调味果酱等等。通常制作一杯饮品的原材料成本在 3-7 元（成本相当高了，很舍得用好原料），通常成本最低的是原料用的较少的饮品，比如美式（毕竟不加奶）；成本最高的是原料复杂的，例如加了生酪，特殊果酱的饮品，少数饮品甚至可以超过 7 元。 包装材料，指杯子、杯盖、杯托、杯套、手提袋等等。
杯子 0.2x 元，杯盖0.1x 元，单杯袋在 0.3 元附近，双杯袋接近 0.5 元。 3，房租水电 选址的影响差异巨大，把房租摊到每件商品上通常需要 1-2 元。水电费毛估约等于销售商品数*0.2元。 4，人力成本 店铺的人力结构通常为：店长+店员+兼职，兼职以北京的行情在每小时 27 元左右，店员和店长的薪酬高于兼职。通常人力成本摊到每件商品上需要 1-2 元，浮动主要取决于销售量和店员效率。 5，配送费 自营平台的外卖单会产生这个成本，通常每单在 6-14 元（排除春节那种特殊节日），与距离和重量均相关。
再说经营： 1，补贴 瑞幸的9.9商品有补贴，但马上下线了，就不说了。 库迪的补贴比较复杂，有多项补贴政策： --基础补贴：销售额不足 9.5 元的饮品，补贴至 9.5 元 --多店补贴：开 2 家及以上库迪，额外补贴 0.5 元。 --距离补贴：距离瑞幸 100 米内补贴 1.5 元；100-200 米补贴 1 元；200-300 米补贴0.5元。 --房租补贴：月租金在 1.5 万-2 万元补贴1 元；2 万-2.5 万元补贴1.5元；2.5万-3.5 万补贴 2 元；3.5 万以上补贴2.5 元。
多项补贴可叠加计算得出最终补贴线，最高可叠加至 14 元。 举个例子，假设店铺补贴线为 12 元，顾客买了2 杯咖啡，一杯 10 元，一杯 13 元。那么你的实际营收为 12+13=25 元，库迪补给你 2 元。 2，平均客单价 很多人都希望得到明确的数字以实现简单地去判断某个位置是否适合开店，但现实情况是给不出精准的数字，几个朋友的店客单价分布在12-20元（线下生意和线上区别很大），主要看周边人群的消费习惯和经济能力，相对来说周边越繁华客单价越高。 3，开店资金投入 通常连设备采购、装修、店铺预付租金，快取店和标准店要30-60万。
库迪和瑞幸都不收加盟费，但要收 5 万的保证金（可退）和 5000 的店铺设计费以及前面成本中讲到的抽成服务费。 4，开在哪里？「选址」是核心中的核心 先记住一个公式：营业额 = 曝光数 × 顾客转化率 × 客单价。 那么想提升营业额，就要提升公式中的每个因子。 曾有加盟商问我：“店铺位置是固定的，能曝光的人数就固定了，想提升曝光数怎么办？” 一些思路： 1，店不能动，但是人可以动，印制传单往周边扩散； 2，店不能动，但是招牌可以动，在人流大的地方摆放易拉宝； ……多思考，办法总是有的。 抛个金句：高租金等于高人流，但高人流不等于高客流。
要追求顾客数量，不要只看哪里人多。 库迪和瑞幸的选址优先级： 大学 > 办公 > 商场 > 景点 > 社区。（背后的逻辑有时间单独聊聊我的思考） 5，经营实例参考（有模糊处理） 日均商品 300 月营业额 100000 物料成本 45000 房租水电 15000 人员工资 20000 服务抽成 5000 月净利润 15000